’t Groene Pandje staat al op de Gedempte Gracht sinds 1793. Het is een voormalig timmermanshuis. Dat kun je nog zien aan het deurkalf boven de ingang. Op de foto uit 1960 is timmerbedrijf Does hier nog gevestigd.
In 1981 kopen Henk en Ank Mulder het pandje. Na een grondige verbouwing beginnen zij hier een lunchroom met de naam ’t Groene Pandje. Zij serveren als eerste in de Zaanstreek koffie met een cremalaagje en bieden de koffiespecialiteiten espresso en cappuccino aan. Een ware revolutie!
Henk en Ank bouwen de zaak verder uit. Toen al was de unieke binnentuin een populaire plek bij de gasten, maar tot 1984 alleen met mooi weer beschikbaar. De aanschaf van een elektrisch vouwdak boven het inpandige terras biedt uitkomst. Nu kan men altijd ‘buiten’ zitten. Het innovatieve vouwdak was zelfs een item in het actualiteitenprogramma Brandpunt.